Pizza night • UK
Pizza italiana a casa nel Regno UnitoFarine, teglie, pietre & forni
Come trasformare un forno UK normale in una pizzeria di casa: quale farina usare, come gestire l’impasto e quali teglie/pietre comprare (senza riempire la cucina).
Scarica la checklist “Pizza Night” (PDF) + una email al mese per italiani nel Regno Unito.
Zero spam. Puoi disiscriverti quando vuoi.
Funziona con forni UK normali
Niente attrezzatura da ristorante: partiamo da teglie e pietre per il forno che hai già in casa.
Scelte chiare di farina
Caputo, 00 generica, farina forte UK: spieghiamo cosa cambia davvero e quando vale la pena spendere.
Kit acquistabile
Link Amazon UK per farine, pietre, teglie e piccoli forni — alcuni link sono affiliati.
Riassunto rapido — come avvicinarti alla pizza italiana in un forno UK
1) Farina giusta, idratazione semplice
Scegli una buona 00 o una farina forte UK, resta su un impasto semplice (60–65% di acqua) e impara un’unica ricetta base.
2) Superficie calda
Cottura su pietra/acciaio o teglia pre-riscaldata cambia il gioco molto più di mille ingredienti extra.
3) Margherita prima, creatività dopo
Per le prime volte ripeti sempre la stessa margherita: vedere i miglioramenti ti motiva a continuare.
Vuoi una checklist stampabile con farine, teglie e tempi di cottura da tenere sul frigo?
Strategia forno piccolo UK
- Metti pietra/teglia nella parte più alta del forno e preriscalda al massimo per almeno 30 minuti.
- Usa il grill negli ultimi 1–2 minuti per colorare il cornicione (attento a non bruciare).
- Cuoci una pizza alla volta; apri lo sportello il meno possibile.
- Se la base cuoce troppo piano, stendi l’impasto leggermente più sottile e riduci i condimenti.
Farina & impasto: 00, manitoba e farine UK
La farina non deve essere perfetta, ma adatta al tipo di pizza (teglia, tonda, alta idratazione).
| Tipo di farina | Quando usarla | Note & link |
|---|---|---|
| Farina 00 per pizza (forza media) | Per pizza tonda classica, lunghe lievitazioni in frigo (24–48h). | Cerca “00 pizza flour” — Caputo & simili. |
| Farina forte / manitoba | Per impasti più idratati o quando vuoi più elasticità. | Utile in mix con 00 — strong bread flour UK. |
| Farina forte supermercato UK | Per pizza in teglia e impasti semplici a 24h. | Spesso è sufficiente, soprattutto per iniziare. |
Glossario: cosa significa 00? E cos’è l’EVOO?
Che cos’è la farina 00?
In Italia “00” indica il grado di raffinazione della farina, non la forza. Di solito è molto fine e bianca. Per la pizza serve una 00 con buona forza (spesso indicata come “per pizza” o con W intorno a 260–300).
Che cos’è l’EVOO?
EVOO = Extra Virgin Olive Oil, olio extra vergine d’oliva. È un olio ottenuto solo con metodi meccanici, con acidità molto bassa e sapore più intenso. Si usa per condire a crudo la pizza dopo la cottura o per il classico filo d’olio su bordo e cornicione.
Vuoi saperne di più sull’olio? Vedi la guida olio extra vergine d’oliva in UK.
Se è la tua prima cucina in UK
Per strumenti base, contenitori ermetici e layout a un ripiano, dai un’occhiata alla guida “Cucina UK piccola, grande sapore italiano”.
Tiny UK Kitchen, Big Italian Flavour →Salsa, mozzarella & condimenti (versione UK)
Meglio pochi ingredienti buoni, dosati leggeri, che montagne di condimento che bagnano tutto.
| Elemento | Cosa cercare | Note veloci |
|---|---|---|
| Pomodori / passata | Passata 100% o pelati ben scolati. | Marchi tipo Mutti — vedi guida dispensa. |
| Mozzarella | Fior di latte ben sgocciolata o mozzarella da pizza. | Strizza o asciuga su carta prima di metterla sulla pizza. |
| Formaggi extra | Grana/Parmigiano grattugiato fine. | Metti poco, alla fine, come tocco di sapore. |
| Olio | Buon EVOO da finitura. | Un filo a crudo dopo la cottura cambia tutto. |
| Condimenti | Origano, basilico, peperoncino. | Il basilico meglio aggiungerlo fuori dal forno. |
Teglia, pietra, acciaio o forno pizza?
La superficie di cottura decide quanto la base sarà croccante. Qui la scala realistica da affitto UK.
| Opzione | Pro & contro | Per chi è ideale |
|---|---|---|
| Teglia forno pesante | È già in casa, si scalda decentemente se la pre-riscaldi. | Prime prove, budget minimo. |
| Pietra refrattaria | Migliora molto la base, trattiene calore. | Cerca “pizza stone” — vedi pietre. |
| Acciaio per pizza | Si scalda e rilascia calore più velocemente della pietra. | Più costoso ma potente — pizza steel. |
| Forno pizza piccolo | Temperature molto più alte, bordi più gonfi. | Modelli elettrici/da balcone — confronta. |
Routine pizza 24 ore (realistica per chi lavora)
Un flusso semplice per pizza del venerdì sera, senza dover impastare all’ultimo.
- Sera prima (10–15 minuti) Impasta farina, acqua, lievito e sale; qualche piega veloce; metti in frigo a lievitare lentamente.
- Pomeriggio (al rientro) Togli l’impasto dal frigo, dividi in palline, mettile coperte a temperatura ambiente.
- Preriscaldamento forno Accendi il forno al massimo con pietra/teglia dentro, almeno 30 minuti prima di infornare.
- Stesura & condimento Allarga l’impasto con le mani, aggiungi poca salsa, mozzarella ben scolata e un filo d’olio.
- Cottura Inforna su pietra/teglia rovente, completa con grill se serve; finisci con EVOO e basilico.
Kit Pizza Night (versione UK, Amazon)
Un set compatto di cose che userai davvero. Alcuni link sono affiliati e possono generarci una piccola commissione, senza costi extra per te.
1) Impasto & preparazione
- Farina 00 per pizza o farina forte UK (2–5kg).
- Lievito secco attivo o di birra.
- Bilancia digitale per pesare farine e idratazione.
- Raschia-impasto in plastica o metallo.
- Contenitore per lievitazione con coperchio.
2) Cottura & strumenti
- Pietra o acciaio per pizza adatti al tuo forno.
- Pala per pizza (o teglia piatta per iniziare).
- Rotella taglia-pizza.
- Griglia di raffreddamento per la pizza appena sfornata.
3) Condimenti & finiture
- Passata di buona qualità o pelati italiani.
- Mozzarella ben scolata.
- EVOO per condire a crudo.
- Origano, basilico, peperoncino.
Cosa ti dà questo kit
- Base solida per pizza settimanale senza stress.
- Miglioramento chiaro a ogni tentativo (stessa ricetta, risultati sempre più vicini alla pizzeria).
- Investimenti mirati invece di gadget inutili.
Nota affiliate: alcuni link possono essere affiliati Amazon. Non paghi di più; ci aiutano a tenere gratuite le guide per la community.
FAQ — pizza italiana nel forno UK
Mi serve per forza la farina Caputo 00?
Il mio forno arriva solo a 230–240°C, ha senso provare?
Che differenza c’è tra pietra e acciaio?
Come faccio a non bagnare la pizza con la mozzarella?
Articoli correlati
- Dispensa italiana essenziale (UK): 21 prodotti che puoi trovare su Amazon
- Olio extra vergine d’oliva in UK: guida pratica
- Tiny UK Kitchen, Big Italian Flavour
Alcuni link in questa guida possono generarci una piccola commissione, senza costi extra per te.
Scarica la checklist Pizza Night (PDF)
Una pagina stampabile con farine consigliate, tempi di lievitazione e scaletta forno.